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    浙江体彩6十1: [私房菜] 四道简单味美的家常菜做法,做给家人吃

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    番茄金针菇蛋花汤
    材料:中等大小西红柿2个;金针菇1小把;香葱1棵;大蒜3瓣;鸡蛋1个(或2个);盐适量;水淀粉适量;食用油1小勺;香油少许;开水适量;
    做法:1、金针菇提前洗净,并用清水浸泡3到4小时;用时捞出,挤干水分,切成2、3段;香葱切葱花;大蒜切末;鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡;水淀粉备好;西红柿洗净,切成小??;起炒锅,加入1小勺植物油,爆香葱花;下入西红柿丁,煸炒至出现红红的汤汁;加入适量开水(喜欢清汤多加,喜欢浓汤少加);
    2、大火煮开后,加入金针菇;再次煮开后,下入水淀粉勾芡,少量多次,推出自己喜欢的浓稠度;加入适量盐调味儿;再次煮开后,下入打散的鸡蛋,顺同一方向推出蛋花;加入蒜末,推匀关火;滴入几滴香油即可。
    3、金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱,充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上,如果没时间,能泡多久泡多久吧。
    茄汁蒜苗烧豆腐
    材料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;番茄酱;盐;生抽;
    做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;
    2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。
    小帖士:若是不用番茄酱,调味的时候要加入适量的糖。
    鱼香白菜粉皮
    材料:猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
    做法:1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。
    2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
    3、五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。
    4、放入生姜片,炒香。
    5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。
    6、放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
    7、放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。
    8、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。
    香蒜胡萝
    材料:胡萝卜2根 青蒜(也叫蒜苗)4根 大蒜10瓣左右。盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)。
    做法:
    1、将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。
    2、锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。
    3、倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
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